Απάντηση: Διατροφή και Άσκηση (Bodybuilding style)
Οι Yδατάνθρακες
Οι υδατάνθρακες ή τα σάκχαρα είναι φτιαγμένα από άνθρακα, υδρογόνο και οξυγόνο, συνδεδεμένα μεταξύ τους κυκλικά σε αλυσίδα., σαν δαχτυλίδι. Οι υδατάνθρακες μπορεί να είναι απλοί ή σύνθετοι, ανάλογα με το πόσα δαχτυλίδια είναι συνδεδεμένα και με ποιο τρόπο.
Όπως και στα αμινοξέα και λίπη, όταν συνδέσεις απλές μονάδες (σάκχαρα) μεταξύ τους παίρνεις και διαφορετικούς υδατάνθρακες. Εάν συνδέσεις μονάδες γλυκόζης μεταξύ τους παίρνεις ένα πολυμερίδιο γλυκόζης το οποίο, το σώμα αποθηκεύει στους μυς και στο συκώτι, υπό μορφή γλυκογόνου.
Εάν συνδέσουμε γλυκόζη και φρουκτόζη παίρνουμε σουκρόζη, τη γνωστή σε όλου μας ζάχαρη. Εάν συνδυάσουμε γλυκόζη και γαλακτόζη, παίρνουμε τη λακτόζη, τον υδατάνθρακα του γάλακτος.
Εάν ενώσουμε πολλά σάκχαρα μαζί παίρνουμε έναπολυσακχαρίτη, με δυο σάκχαρα μαζί έχουμε ένα δισακχαρίτη.
Συμβαίνει ότι και πριν με τα λίπη και τις πρωτεΐνες. Συνδέστε απλά στοιχεία μεταξύ τους και παίρνετε κάποιες μονάδες. Συνδέστε μονάδες και σχηματίζονται οι πρωτεΐνες, τα λίπη και οι υδατάνθρακες. Δώστε τα στο σώμα, το οποίο τα διασπά στα επιμέρους, και από εκεί αποκομίζει ενέργεια (αυτός είναι και ο σκοπός των 3 πρώτων άρθρων).
Βέβαια εδώ δεν υπάρχουν βασικοί και μη βασικοί υδατάνθρακες. Το σώμα μέσω της πέψης σπάει τους υδατάνθρακες σε γλυκόζη (το σάκχαρο του αίματος), που χρησιμοποιείτε σε πολλές λειτουργίες όπως η παραγωγή της ΑΤΡ, του ενεργειακού μορίου του σώματός μας. Ανάλογα με το τύπο των υδατανθράκων, ρυθμίζεται και το σάκχαρο του αίματος, ανεβαίνει ή κατεβαίνει.
Το χαρακτηριστικό αυτό που μας δείχνει το πόσο επηρεάζει ένας υδατάνθρακας το σάκχαρο του αίματος (και κατά συνέπεια την παραγωγή και έλεγχο της ινσουλίνης), λέγεται Γλυκαιμικός Δείκτης. Όσο πιο γλυκιά είναι ένας υδατάνθρακας , τόσο πιο πολύ μεγάλο γλυκαιμικό δείκτη έχει. άρα τόσο πιο πολύ απότομα θα περάσει και θα ανεβάσει τη παραγωγή της ΑΤΡ για σύντομο διάστημα. Οι υδατάνθρακες με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, θα ενεργήσουν πιο αργά και θα υπάρχει ομοιόμορφη κατανομή ενέργεια και όχι απότομα ανεβάσματα του σακχάρου.
Αυτό είναι το κλειδί: η ομοιόμορφη κατανομή της ενέργειας κατά τη διάρκεια της μέρας και η σωστή διαχείρησή της. Εάν έχουμε ενέργεια μέσα μας, τότε δε θα πεινάσουμε, ή τουλάχιστον θα αργήσουμε να πεινάσουμε!!!
Αυτά για την ώρα για τους υδατάνθρακες. Περισσότερα θα αναλυθούν σε ειδικό άρθρο για το Γλυκαιμικό Δείκτη, όπου θα καταρρίπτονται διάφοροι διατροφικοί μύθοι που οι περισσότεροι διατροφολόγοι μας κάνουν να πιστεύουμε ότι μας αδυνατίζουν.
Σταύρος
Πηγή: Bodybuilders.gr
|