[depoina]

Τo αλάτι είναι ουσιαστικό για τη ζωή και οι επιστήμονες συμφωνούν ότι μια ελάχιστη ποσότητα απαιτείται για την επιβίωση. Οι επιπτώσεις όμως από την υπερβολική λήψη του γίνονται αφορμή διαμάχης.

Βοήθα στη λειτουργία των κυττάρων
Το νάτριο και το χλώριο, από τα οποία αποτελείται το αλάτι, ελέγχουν το δυναμικό των μεμβρανών των κυττάρων. Έτσι συμβάλλουν στη μετάδοση των νευρικών σημάτων, τη συστολή των μυών και την καρδιακή λειτουργία.
Ενισχύει την απορρόφηση των αμινοξέων
Η απορρόφηση του νατρίου στο λεπτό έντερο παίζει σημαντικό ρόλο στην απορρόφηση του χλωρίου, των αμινοξέων, της γλυκόζης και του νερού.
Βοηθά στην πέψη
Το χλώριο στη μορφή του υδροχλωρίου είναι σημαντικό συστατικό του γαστρικού υγρού, το οποίο βοηθά την πέψη και την απορρόφηση πολλών θρεπτικών συστατικών.
Ελέγχει την ισορροπία των υγρών
Όλα τα υγρά του σώματός μας, ακόμα και το αίμα, περιέχουν χλώριο και νάτριο, τα οποία είναι απαραίτητα συστατικά για την ηλεκτρολυτική ισορροπία των υγρών στο σώμα.
Χρησιμεύει στη συντήρηση τροφίμων
Το αλάτι ήταν και παραμένει ένα από τα βασικά μέσα που χρησιμοποίησε ο άνθρωπος για τη συντήρηση των τροφίμων.
Καταναλώνουμε περισσότερο από όσο νομίζουμε
Μελέτες έχουν δείξει ότι σχεδόν το 75% της ημερήσιας πρόσληψης αλατιού προέρχεται από τρόφιμα που ήδη περιέχουν αλάτι ενώ το υπόλοιπο προστίθεται στο μαγείρεμα ή στο τραπέζι. Επομένως το μεγαλύτερο ποσοστό αλατιού που καταναλώνουμε είναι «κρυφό» και ίσως να μην το υπολογίζουμε.
Επιβαρύνει τα νεφρά
Η αυξημένη κατανάλωση αλατιού επιβαρύνει τα νεφρά. Η πρόσληψή του πρέπει να είναι περιορισμένη στα μωρά αλλά και σε ενήλικες με νεφρική ανεπάρκεια, των οποίων τα νεφρά δεν έχουν την ικανότητα να αποβάλλουν το πλεόνασμα αλατιού.
Προάγει το έλκος
Το υπερβολικό αλάτι στη διατροφή προάγει το έλκος του στομάχου και του δωδεκαδάκτυλου, καθώς οι υψηλές συγκεντρώσεις αλατιού στο στομάχι συμβάλλουν στην ενεργοποίηση γονιδίων του ελικοβακτηρίδιου.
Αυξάνει τον κίνδυνο καρδιαγγειακών προβλημάτων
Οι άνθρωποι που λαμβάνουν σημαντικές ποσότητες αλατιού από την καθημερινή τους διατροφή αυξάνουν τον κίνδυνο να υποστούν καρδιαγγειακό νόσημα κατά 25%.
Αυξάνει της πίεση
Τα άτομα που ακολουθούν διατροφή πλούσια σε αλάτι έχουν μεγαλύτερο κίνδυνο να προσληφθούν από υπέρταση. (typos.com)