Γιατί το αλάτι διατηρεί το φαγητό, αλλά διαβρώνει το μέταλλο;
Τo αλάτι στο φαγητό ωθεί ορισμένες μορφές βακτηρίων να παραγάγουν οξύ, το οποίο έχει συντηρητικές ιδιότητες και εμποδίζει την ανάπτυξη άλλων μικροβίων.
Η οξύτητα προσθέτει γεύση. Με τη σειρά τους, τα διαβρωτικά προϊόντα μπορεί να είναι χλωριούχα οξείδια, όμως το αλάτι είναι χλωριούχο νάτριο. Ενώ λοιπόν τα οξείδια δημιουργούν μια προστατευτική μεμβράνη, το χλωριούχο νάτριο αφαιρεί τις επιφανειακές στρώσεις και διαβρώνει τα μέταλλα.
|