WORLD.gr - Ασθένεια-μυστήριο σε διάσημο εστιατόριο

Τετρακόσια κρούσματα μυστηριώδους ασθένειας έκλεισαν ένα από τα καλύτερα εστιατόρια στον κόσμο, το «Fat Duck» («παχουλή πάπια») στο Μπέρκσαϊρ του δυτικού Λονδίνου.
Συνεχίζονται οι έρευνες για την πηγή της ασθένειας που προκάλεσε εμετούς και διάρροια σε εκατοντάδες πελάτες του διασημότερου βρετανικού εστιατορίου τριών αστεριών Michelin του σεφ Εστον Μπλούμενταλ.

Η Υπηρεσία Προστασίας Υγείας δήλωσε ότι έχει ξεκινήσει ελέγχους στα τρόφιμα αλλά και εξετάσεις στους πελάτες του «Fat Duck» που αρρώστησαν, ωστόσο ακόμη δεν έχει βρεθεί τι ευθύνεται για τα 400 κρούσματα.

«Ψάχνουν για ένα μικρόβιο, κάτι που προκαλεί την ασθένεια, το οποίο μπορεί να βρισκόταν εντός ή εκτός του εστιατορίου, ή στο προσωπικό που εργάζεται εκεί ή σε κάποιον πελάτη που μπήκε μέσα», εξήγησε ο Φίλιπ Μπκνελ, υπεύθυνος προστασίας δημόσιας υγείας στο τοπικό συμβούλιο.
Ο ιδιοκτήτης αποφάσισε να κλείσει το εστιατόριο στις 24 Φεβρουαρίου, αφότου 40 πελάτες ανέφεραν εμετούς, διάρροια και συμπτώματα γρίπης.

400 κρούσματα
Μετά το κλείσιμο του «Fat Duck», το οποίο ο Μπλούμενταλ χαρακτήρισε «συναισθηματική απόφαση», αναφέρθηκαν συνολικά 400 κρούσματα της μυστηριώδους ασθένειας από πελάτες που δείπνησαν εκεί από τα τέλη Ιανουαρίου.

Το «Fat Duck», το οποίο έχει βραβευθεί με τρία αστέρια Michelin, είναι ένα από τα πρώτα εστιατόρια μοριακής γαστρονομίας στον κόσμο, που χρησιμοποιεί την επιστήμη και την τεχνολογία για να δημιουργήσει νέα είδη τροφίμων αλλά και συνδυασμούς τροφών με βάση τη χημική τους σύσταση.

Μερικά από τα πιο γνωστά πιάτα του, όλα προϊόντα μοριακής μαγειρικής, είναι ο χυλός σαλιγκαριών, το παγωτό από μπέικον, η ομελέτα με νίτρο και το ζελέ τσαγιού. (ethnos.gr)